Xin chào anh Thanh Bùi, điều gì đã thôi thúc anh xây dựng Viet Harmony giữa một thị trường ẩm thực cạnh tranh như Melbourne?
Tôi nghĩ điểm bắt đầu không phải là kinh doanh, mà là một câu hỏi: “làm thế nào để ẩm thực Việt có thể tồn tại một cách tự nhiên trong môi trường quốc tế?”. Ở Melbourne, có rất nhiều nền ẩm thực mạnh. Nếu mình chỉ làm giống như những gì đã có, thì rất khó để tạo ra sự khác biệt. Vì vậy, tôi chọn cách tiếp cận khác: giữ lại tinh thần của món ăn Việt, nhưng điều chỉnh trải nghiệm để phù hợp hơn với nhịp sống và thói quen của thực khách tại đây. Viet Harmony ra đời từ suy nghĩ đó. Không quá phức tạp, không cố gắng trở thành một mô hình lớn ngay từ đầu, mà tập trung vào việc làm đúng và làm đủ tốt.
Tôi tin rằng, khi một món ăn được đặt trong đúng bối cảnh và được truyền tải bằng sự tinh tế, nó sẽ tự tìm được chỗ đứng của mình. Điều quan trọng không phải là làm cho thật khác biệt, mà là làm cho đủ chân thật để người ta có thể cảm nhận. Và khi thực khách bắt đầu quay lại vì trải nghiệm, không chỉ vì món ăn, đó là lúc tôi biết mình đang đi đúng hướng.
Anh định nghĩa Viet Harmony là một nhà hàng hay một trải nghiệm?
Tôi luôn nghĩ Viet Harmony không chỉ là một nơi để ăn. Ẩm thực với tôi là một cách để kể câu chuyện. Khi một người bước vào không gian, thưởng thức món ăn họ không chỉ cảm nhận hương vị mà còn cảm nhận được một phần văn hóa phía sau đó. Vì vậy, tôi không đặt nặng việc làm thật nhiều món hay thay đổi liên tục. Điều quan trọng là giữ được sự cân bằng. Từ món ăn, cách trình bày đến không gian, tất cả phải hài hòa để tạo nên một trải nghiệm trọn vẹn.
Tôi muốn mỗi thực khách khi rời đi đều mang theo một cảm xúc, chứ không chỉ là sự no đủ. Đó có thể là sự tò mò, sự đồng cảm hoặc đơn giản là một ấn tượng nhẹ nhàng nhưng đủ để nhớ. Khi ẩm thực chạm được vào cảm xúc, nó sẽ ở lại lâu hơn trong tâm trí. Và với tôi, đó mới là giá trị bền vững mà Viet Harmony hướng đến, vượt xa khái niệm của một nhà hàng thông thường.
“Harmony” trong Viet Harmony có ý nghĩa như thế nào với anh?
“Harmony” với tôi là sự cân bằng. Đó là sự cân bằng giữa truyền thống và hiện đại, giữa quen thuộc và mới mẻ. Nếu giữ nguyên hoàn toàn, đôi khi thực khách quốc tế sẽ khó tiếp cận. Nhưng nếu thay đổi quá nhiều, mình lại đánh mất bản sắc. Tôi cố gắng tìm điểm ở giữa. Món ăn vẫn là món Việt, nhưng cách tiếp cận nhẹ nhàng hơn, dễ hiểu hơn. Đó là cách để ẩm thực Việt có thể “đi xa” mà không bị biến dạng.
Sự cân bằng này không chỉ nằm ở món ăn, mà còn hiện diện trong cách vận hành và trải nghiệm tổng thể. Từ không gian, ánh sáng đến cách phục vụ, mọi yếu tố đều cần hòa quyện với nhau một cách tự nhiên. Tôi tin rằng khi mọi thứ đạt đến trạng thái hài hòa, thực khách sẽ không cần phải suy nghĩ quá nhiều, họ chỉ đơn giản là cảm nhận và tận hưởng. Và chính cảm giác thoải mái đó là điều giúp Viet Harmony tạo nên dấu ấn riêng trong lòng mỗi người ghé đến.
Anh nhìn nhận vai trò của Viet Harmony trong cộng đồng như thế nào?
Tôi không xem Viet Harmony chỉ là một mô hình kinh doanh. Trong một cộng đồng người Việt xa quê, ẩm thực là một phần rất quan trọng. Nó giúp mọi người kết nối lại với những giá trị quen thuộc. Đồng thời, đó cũng là cách để giới thiệu văn hóa Việt đến bạn bè quốc tế. Bên cạnh đó, tôi luôn tin rằng kinh doanh nên đi cùng trách nhiệm. Khi có cơ hội, tôi vẫn muốn đóng góp lại cho cộng đồng bằng những hành động thiết thực, dù nhỏ nhưng có ý nghĩa.
Anh có định hướng gì cho Viet Harmony trong tương lai?
Tôi không đặt mục tiêu phải mở rộng thật nhanh. Điều tôi muốn là giữ được chất lượng và bản sắc. Nếu có phát triển, thì đó phải là sự phát triển có kiểm soát, không làm mất đi những giá trị ban đầu. Tôi nghĩ một thương hiệu bền vững không cần phải quá lớn, nhưng phải đủ rõ ràng để người ta nhớ đến.
Với tôi, quan trọng nhất vẫn là sự ổn định trong trải nghiệm của khách hàng theo thời gian. Khi một người quay lại và vẫn cảm nhận được chất lượng như lần đầu tiên, đó mới là thành công thật sự. Tôi cũng muốn từng bước hoàn thiện hơn về cách vận hành, từ đội ngũ đến dịch vụ, để mọi thứ trở nên đồng bộ và chuyên nghiệp hơn. Nếu có mở rộng, tôi muốn mỗi bước đi đều chắc chắn, để dù phát triển ở quy mô nào, Viet Harmony vẫn giữ được tinh thần ban đầu mà mình đã xây dựng.
Trong một thế giới mà mọi thứ đều có thể thay đổi nhanh chóng, việc giữ được bản sắc và phát triển một cách bền vững là điều không dễ dàng. Thanh Bùi đã chọn con đường khó hơn, nhưng cũng là con đường tạo ra giá trị lâu dài. Viet Harmony không chỉ là một thương hiệu ẩm thực, mà là hành trình kể chuyện bằng sự tinh tế và trải nghiệm. Để theo dõi thêm về công việc, cuộc sống và những chia sẻ thực tế, độc giả có thể kết nối qua Facebook cá nhân và fanpage chính thức của Thanh Bùi.
